Τα αλκοτεστ στράγγιξαν τα ποτήρια του ουίσκι

Η αυστηροποίηση του Κώδικα Οδικής Κυκλοφορίας, τα υψηλά πρόστιμα και οι εντατικοί έλεγχοι αλκοτέστ φαίνεται πως δεν αλλάζουν μόνο τη συμπεριφορά στον δρόμο, αλλά και την κατανάλωση στο τραπέζι. Το τελευταίο διάστημα καταγράφεται σαφής κάμψη στην κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, μια εξέλιξη που ο κλάδος της εστίασης έχει ήδη αρχίσει να «μετρά» στην καθημερινότητά του.

Αν και ακόμη δεν υπάρχει ακριβής ποσοτικοποίηση του βαθμού στον οποίο τα νέα, αυστηρότερα μέτρα επηρεάζουν τη ζήτηση, το μήνυμα από την αγορά είναι ξεκάθαρο. Οι καταναλωτές αλλάζουν ρυθμό και συνήθειες, με το αλκοόλ να μην θεωρείται πια αυτονόητη επιλογή όταν ακολουθεί οδήγηση.

Όχι μόνο ο νόμος, αλλά και το πορτοφόλι

Η μείωση της κατανάλωσης, πάντως, δεν εξηγείται αποκλειστικά από τους αυστηρότερους ελέγχους. Σύμφωνα με τον κ. Καββαθά, δύο ακόμη παράγοντες παίζουν καθοριστικό ρόλο. Η περιορισμένη αγοραστική δύναμη των καταναλωτών και η ενίσχυση των τάσεων για ποτά χαμηλής ή μηδενικής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

Τα τελευταία δύο χρόνια, όπως σημειώνει, η οικονομική στενότητα έχει οδηγήσει τις παραγγελίες στα απολύτως απαραίτητα, ενώ τα alcohol free προϊόντα κερδίζουν σταθερά έδαφος. Δεν είναι τυχαίο ότι σύντομα δύσκολα θα υπάρχει κατάστημα εστίασης που να μην προσφέρει μπίρα χωρίς αλκοόλ.

Τζίρος υπό πίεση

Η εικόνα γίνεται πιο σύνθετη αν προστεθούν τα οικονομικά δεδομένα της εστίασης. Το κόστος λειτουργίας έχει αυξηθεί κατά περίπου 40% τα τελευταία δύο χρόνια, ενώ οι αυξήσεις τιμών που έχουν περάσει οι επαγγελματίες κινούνται κοντά στο 15%. Παρ’ όλα αυτά, στο πρώτο εξάμηνο του 2025 καταγράφηκε μείωση τζίρου 6,5% σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2024.

Την ίδια στιγμή, σχεδόν 7 στα 10 νοικοκυριά δηλώνουν ότι έχουν περιορίσει ή κόψει δαπάνες για ψυχαγωγία και διασκέδαση, γεγονός που επιβαρύνει περαιτέρω την αγορά.

Υπεύθυνη κατανάλωση και διεθνείς τάσεις

Την τελευταία δεκαετία η κατά κεφαλήν κατανάλωση αλκοόλ στην Ευρωπαϊκή Ένωση και στην Ελλάδα έχει μειωθεί αισθητά, επηρεασμένη από εκστρατείες ενημέρωσης για τις επιπτώσεις του αλκοόλ στην υγεία, στις οποίες ανταποκρίνονται ιδιαίτερα οι νεότερες ηλικίες.

Σύμφωνα με στοιχεία του SpiritsEurope, η Ελλάδα έχει πετύχει σημαντική πρόοδο. Την τελευταία δεκαετία καταγράφηκε μείωση 36,2% στην κατά κεφαλήν κατανάλωση αλκοόλ, 34,1% στα τροχαία ατυχήματα που σχετίζονται με το αλκοόλ και 13% στην κατανάλωση από ανηλίκους.

Διαφορετικές ταχύτητες στην αγορά

Η πτώση δεν είναι ομοιόμορφη σε όλες τις κατηγορίες. Τα «σκληρά» ποτά, όπως το ουίσκι, εμφανίζουν μεγαλύτερη μείωση, ενώ το εμφιαλωμένο κρασί πιέζεται από τις υψηλές τιμές στην εστίαση. Αντίθετα, παρατηρείται μικρή άνοδος στα ελληνικά αποστάγματα, με το τσίπουρο να ευνοείται από την τυποποίηση, την ταυτότητα και την πιο προσιτή τιμή.

Το συμπέρασμα είναι σαφές. Η αυστηροποίηση των νόμων δεν λειτουργεί απομονωμένα. Επιταχύνει μια αλλαγή που ήδη συντελείται, όπου η υπεύθυνη κατανάλωση, η οδική ασφάλεια και οι νέες καταναλωτικές συνήθειες επανακαθορίζουν το τοπίο του αλκοόλ στην Ελλάδα.